Owsiane ciasteczka z jagodami

♪ A kiedy dzień nadchodzi, dzień nadchodzi,

Idziemy na jagody, na jagody... 

Nigdzie nie znajdziecie prostszych, zdrowszych ani nawet lepszych ciasteczek! Fantastycznie nadają się na letni piknik, a najlepiej smakują po wyczerpującej przejażdżce rowerowej. Ich fenomen polega przede wszystkim na tym, że możemy dowolnie komponować i zmieniać dodatki, w zależności od naszych upodobań. Moja dzisiejsza propozycja to migdałowe ciasteczka z jagodami. Są bardzo szybkie w przygotowaniu, a jeszcze szybciej znikają z blachy!

Składniki:

• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 100 g masła lub oleju kokosowego
• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• nasiona z laski wanilii
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki słonecznika
• 1/2 szklanki płatków migdałowych
• 2 łyżki nasion chia
• 100 g jagód

Masło lekko roztopić i utrzeć z jajkiem, cukrem i wanilią. Dodać mąkę, sól, proszek i sodę. Dokładnie wymiksować. Na koniec wsypać płatki i orzechy. Wymieszać do uzyskania gęstej masy. Formować placki i układać z odstępami na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasteczek posypać jagodami, lekko dociskając je do masy. Piec z termoobiegiem w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Ciasteczka najlepiej przechowywać w suchym, zamykanym pojemniku. Wtedy najdłużej zachowają świeżość. Chociaż zapewne zjecie je wszystkie zaraz po upieczeniu!

Biegnijcie po jagody!