niedziela, 29 maja 2016

Krem buraczany z miętą i słodką marchewką



Dla niektórych były zmorą dzieciństwa - dodatkiem do ziemniaczków i kotlecika. Wiem, bo sama zaliczałam się do tej grupy ; ) Zdecydowanie zmieniłam zdanie, kiedy zaczęłam wykorzystywać to warzywo w swojej kuchni. Zyskały moje zainteresowanie zarówno ze względu na smak, jak i na właściwości. Ich kolor wynika z antocyjanów (obecnych również w czerwonym winie) czyli barwników, które pozytywnie wpływają na układ krwionośny i odpornościowy.
Pod postacią kremu są wyśmienite, zaś w połączeniu z aromatycznymi dodatkami uzyskują genialny smak i rozgrzewającą moc!



Składniki:
  • ok. 350g buraków  /3 duże/
  • 400ml mleka kokosowego  /duża puszka/
  • 1 ząbek czosnku
  • 1-2 cm świeżego imbiru  /dostosujcie ilość do własnych upodobać - imbir rozgrzewa :) /
  • 1 szklanka bulionu /szklanka wody + 1 kostka rosołowa/
  • olej kokosowy  /3 czubate łyżeczki/
  • 1 łyżka soku z limonki
  • pieprz, sól, chilli

Dodatki:
  • świeża mięta
  • upieczone plasterki buraka
  • upieczone plasterki marchewki z cynamonem i brązowym cukrem

Buraki dokładnie umyć i owinąć folią aluminiową (nie obierać). Piec przez 1 godzinę w 200 stopniach. Odczekać aż ostygną, odciąć końce, a pozostałość pokroić na mniejsze kawałki - u mnie były to plasterki. Kilka z nich można zostawić do udekorowania kremu.
W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i podsmażyć na nim posiekany imbir i czosnek. Dorzucić buraki. Wlać mleko kokosowe i bulion. Dodać szczyptę chilli i sok z limonki. Odczekać aż zacznie wrzeć i gotować ok. 15 minut. 
Dokładnie zmiksować - od tego będzie zależała aksamitność kremu. U mnie trwało to ok. 8 minut - ale było warto ! Doprawić solą, pieprzem wedle uznania.

Plasterki marchewki można dorzucić do piekarnika podczas pieczenia buraków. Ułożyć na papierze do pieczenia, skropić oliwą i oprószyć brązowym cukrem i cynamonem. Piec ok. 10 minut.

Krem podawać z plasterkami buraka i marchewki oraz posiekaną świeżą miętą. 

Szybko pojawia się na talerzu, ale jeszcze szybciej z niego znika - przekonajcie się sami !


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz